à manger

Toast, champignons, ail des bois, épinette

Mignonette asiatique

Pousse de quenouille, hémérocalle, miso, ponzu, salicorne, sauce vierge

Zaatar, bacon, ricotta, basilic

Sauce gribiche, ail noir, anchois, sabline

Pain doré, banane, argousier, pois de mer, fenouil

Rhubarbe, pamplemousse, caperon, aneth, échalote

Sauce vodka, nduja, burrata, saucisse, basilic

Fleur de courgette, babeurre, raisin vert, caviar de mujol, avocat

Melon canari, prosciutto, yuzu, céleri, oignon rouge

Tartare de boeuf, émulsion aux huîtres, tuile de lin

Choix de dessert sur place