à manger

Mignonette lime gingembre et sauce piquante maison

Morue, ranch au gochujang, citron

Labneh au sumac, émulsion à l'ail noir, radis, tournesol

Champignons, aubergine, vinaigrette au miel, ajo blanco, pomme grenade

Chips Miette, charcuterie et fromage du moment, légumes marinés, crème sure

Betterave, pacane, camerise, mascarpone, huile épicé, basilic, focaccia

Chips Miette, crevette, maïs, aïoli chipotle, ciboulette

Sauce aigre douce, yogourt, concombre, mûre, menthe, fenouil

Pétoncle, leche de tigre à l'argousier, sabline, chou rave, riz sauvage, oeuf de saumon

Boeuf braisé, miso, courgette, lime, oignon, parmesan

Sauce molé, bacon, ananas, jalapeno, coriandre

Choux de Bruxelles, fleur d'ail, beurre maître d'hôtel, émulsion fumée

Choix de dessert sur place