à manger

Shitake, tofu, sauce yakitori à l'ail noir, émulsion fumée, oignon vert, sésame

Mignonette lime et pomme grenade

Chou rouge, oignons marinés, émulsion au sumac, graines de citrouille

Moutarde aux framboises, toast, radis noir

Émulsion au kimchi, chou rouge, chimichuri à la menthe

Crevette nordique, vinaigre d'oignon, yuzu, céleri, poire, riz sauvage

Pomme de terre Gabrielle, poivron, échalote frite, coriandre

Pétoncles, riz, noix de coco, citronnelle, gingembre, wakame, tobiko, teriyaki

Carotte, cornichon, moutarde, pain de seigle

Thé du labrador, beurre d’oursin, tête de violon, fenouil

Sauce foie gras, pleurote, érythrone, hémérocalle, ail des bois

Choix de dessert sur place