à manger

Mignonette aux oignons rouges et anis

Nduja, pomme grenade, noix de pin, émulsion fumée, oignon vert, coriandre

Romesco, tahini noir, datte, noisette, melon

Figue, tomate, olive, miel, chanvre, cashew, Naan

Sauce tomate et basilic, émulsion tomate, purée d'herbes, mozzarella

Champignons sauvages, gaufre, habanada, argousier

Canard, petit pois, bordelaise crémeuse, sauge, parmesan, ail

Thon jaune, brocoli, chou-fleur, pêche, carotte, ponzu, tournesol

Topinambour, kimchi, café, érable

Gaspacho au kiwi, algues. concombre, jalapeno, sésame, gingembre

Bavette, oeuf au plat, pomme de terre, chimichurri, émulsion au sapin, bouton de marguerite

Choix de dessert sur place